Na „dobry początek” korzystniejszym jest posiadanie kolekcji nieskomplikowanej, aczkolwiek urozmaiconej.
W każdym wypadku należy przestrzegać następujących trzech zasad:
1. Kupować wina osiągające apogeum swojego dojrzewania w różnych terminach
2. Kupować jak najbardziej urozmaicony asortyment
3. W piwnicy starannie rozplanować ułożenie butelek, w zależności od okazji i potraw do jakich pasują, ale również w funkcji ich optymalnego czasu dojrzewania.
Przy prawidłowym organizowaniu swoich zbiorów, doświadczenie uczy, iż najkorzystniej jest kierować się następującymi proporcjami:
Wina do picia: 80 %
Wina do przechowywania: 20%
Spośród win do picia:
Wina bieżące: 70%
Wina na przyjęcia: 20 %
Wina na degustacje: 10%.
Z uwagi na kolor wina:
Wina białe: 15%
Wina różowe: 10%
Wina musujące i szampany: 15%
Wina czerwone: 60%
*******************************************************
Najlepiej jest starać się kupować przynajmniej po sześć ( karton ) butelek z rodzaju, tak aby mieć co pewien czas możliwość degustowania i oceniania w jaki sposób wino ewoluuje z upływem miesięcy czy lat.
W naszych zbiorach powinny znaleźć się więc zarówno wina o wysokim potencjale starzenia [ innymi słowy nadające się do przechowywania 10 i więcej lat ], ale również wina przeznaczone do szybkiego spożycia.
Najprzyjemniejszą, najbezpieczniejszą i jednocześnie najtańszą metodą sukcesywnego zapełniania naszej piwniczki, są bezpośrednie zakupy u winiarzy, producentów win szlachetnych. Pomijając czynnik cenowy (najtaniej !) mamy wówczas nie tylko możliwość zdegustowania każdego z oferowanych win, ale również zasięgnięcia informacji „u źródła” na temat np. potencjału starzenia czy też rekomendowanego czasu otwarcia zakupionych butelek. Żeby nie wspomnieć o niezapomnianych wine talking z zawsze gościnnymi gospodarzami.
Każdy z kolekcjonerów win gromadzi zbiory na swój sposób, a najczęściej na szereg z nich. Najbardziej popularne metody to:
• Sklepy internetowe
• Kupowanie win za granicą
• Zlecenie zbudowania kolekcji importerowi win lub specjalistycznemu butikowi winiarskiemu
• Zbudowanie kolekcji w oparciu o program KOLEKCJE WIN BUTIKOWYCH
